Ингредиенты:
Овощи и мясо:
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Фарш (индейка, говядина или другое мясо) — 500 г
- Помидоры — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 150–200 г
- Растительное масло (лучше оливковое) — для жарки
Приправы:
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Орегано — щепотка
- Мускатный орех — щепотка
- Молотая корица — щепотка
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло — 60 г
- Мука — 5 ст. л.
- Молоко — 700 мл (тёплое)
- Яйца — 2 шт.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка овощей
- Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками или ломтиками, обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Кабачки нарезать и обжарить так же.
- Картофель нарезать кружочками, слегка обжарить.
- Фарш
- Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.
- Добавить фарш и готовить, помешивая, около 10 минут.
- Помидоры натереть на тёрке и добавить к фаршу.
- Приправить солью, перцем, орегано, мускатным орехом и щепоткой корицы. Тушить до полного выпаривания жидкости.
- Соус бешамель
- В кастрюле растопить сливочное масло.
- Добавить муку, слегка обжарить, затем постепенно влить тёплое молоко, постоянно размешивая венчиком.
- Варить до загустения. Посолить и поперчить.
- Снять с огня, остудить несколько минут, затем вбить яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
- Сборка
- В форму (диаметр 24 см) выложить слоями: картофель → кабачки + сыр → баклажаны + сыр → фарш + немного сыра.
- Залить сверху соусом бешамель.
- Посыпать оставшимся сыром.
- Выпекание
- Духовку разогреть до 180 °C.
- Запекать 30–35 минут до румяной корочки.
Подача
Мусаку лучше подавать горячей, но если дать ей немного остыть, запеканка станет плотнее и будет удобнее нарезать порционно.
