Вкусное и простое блюдо, которое отлично подойдёт и как гарнир, и как самостоятельное угощение. Хороша в горячем и холодном виде.
Ингредиенты:
- Рис отваренный — 250 г
- Кабачок (средний) — около 300 г
- Лук репчатый — 1 шт. (обжаренный, примерно 100 г)
- Яйца — 3 шт.
- Сыр твёрдый — 100 – 120г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки и смазывания формы
Приготовление:
- На небольшом количестве растительного масла обжарить лук до мягкости (2–3 минуты).
- Переложить в миску отваренный рис.
- Кабачок натереть на крупной тёрке, слегка посолить и перемешать (отжимать не нужно). Добавить к рису.
- Всыпать обжаренный лук, натёртый сыр, яйца, соль и перец. Хорошо перемешать.
- Переложить массу в форму, смазанную маслом, разровнять. Посыпать сверху дополнительным сыром.
- Запекать при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.
Подача:
Подавать лучше горячей, но в охлаждённом виде запеканка тоже сохраняет отличный вкус.
